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Faire une Sauce TOMATE à l'Ancienne facilement !

La sauce tomate à l'ancienne, emblème de la cuisine française, est un délice mijoté lentement pour libérer pleinement ses saveurs. À base de tomates fraîches et de légumes, elle offre une symphonie gustative riche et profonde !


Faire une sauce supreme facilement

Pour : environ1 Litre   C’est : facile Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

 

Ustensiles : 

Casserole, Fouet, Spatule, 1 moulin à purée grille moyenne


Ingrédients :

40 gr de beurre,  40 gr de farine,   1/2 litre de bouillon de volaille,   1,5 kg de tomates côtelées ou tomates charnues,  2 carottes,   2 oignons,  2 C.à.café de persil séché ou frais, 1  C.à.café de Thym, 2 feuilles de Laurier Sauce

 

Réalisation :

- Laver, enlever le pédoncules des tomates et les couper en quartier.

- Faire cuire les tomates a feu vif 5/7 minutes sans eau, puis les passer au moulin à purée.

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  incorporer la farine au beurre fondu et laisser cuire en tournant bien jusqu’au moment ou elle prend une teinte blonde.

- Verser la purée de tomtes progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux. Puis le bouillon de volaille.

- Incorporer les carottes coupé en dés, les oignons coupés en dés, le thym, le laurier.

- Laisser cuire 45 minutes environ, en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtention de la texture désirée.

- Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.

 

 

 

 

 




Recette sauce tomate à l'anciene
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Les Epices DeLACO sont installé dans une Région gastronomique, viticole, et touristique, château de la Loire ; Produits créés, torréfiés, séchés, conditionnés localement en France, Région centre Val de Loire, Loiret, Orléans ; Retrouvez tous nos produits sur la boutique en ligne ; Commandez en ligne 24/24h ; Livraison rapide avec Point Relay et Colissimo, frais de livraison offert suivant montant ; Paiement sécurisé avec Stripe et Paypal, Mastercard ou visa ; Garantie 14 jours, satisfait ou remboursé.

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