Faire une PATE BRISEE facilement !

Simple, fondante et dorée à souhait, la pâte brisée est la préparation culinaire incontournable des tartes, quiches, tourtes, pâtés en croûte ou pies maison. Facile à préparer et à utiliser, cette pate brisee offre un équilibre parfait entre croustillant et moelleux, pour sublimer aussi bien le sucré que le salé.

C'est pour :  400g de pâte brisée

Préparation : 15 mn   Cuisson :

Ustensiles : Saladier, tamis, maryse

Utilisation : La pâte brisée est la base polyvalente pour tartes, quiches, tourtes, pies, pâtés en croûte, flan parisien, tartes salées ou sucrées, ou fonds de tartelettes garnis maison.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

250 g de farine,  125g de beurre doux 80%,  2cl d’huile de colza,  4 / 5 C.à.S d’eau

Sel

Progression de la recette

- Couper le beurre en petits morceaux.

- Tamiser la farine dans un saladier, faire un puits et y déposer le beurre, l’huile et une pincée de sel.

- Travailler du bout des doigts pour incorporer grossièrement le beurre à la farine.

- Verser l’eau, pétrir rapidement et légèrement jusqu’à obtenir une boule.

- Couvrir, placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins ½ heure avant utilisation.

- Sur un plan de travail fariné, abaisser et étendre la pâte brisée jusqu’à une épaisseur d’environ ½ cm.

Recette pâte brisée.pdf

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