SAUCE VINAIGRETTE VOSGIENNE
- Corinne MEAN
- 10 nov. 2025
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 10 mai
Cap sur les saveurs des Vosges avec cette sauce vinaigrette ultra-gourmande ! L’échalote réveille les papilles, le vinaigre de vin apporte du peps, et la crème fraîche lie le tout dans une texture onctueuse. Idéale pour sublimer salades, pommes de terre tièdes ou crudités croquantes.
C'est pour : Environ 40/45 cl
Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn
Ustensiles : Saladier, fouet, planche , couteau, maryse
Utilisation : Idéale sur une salade tiède de pommes de terre, d’endives, de lentilles ou de haricots verts. Elle sublime les œufs mollets, le lard grillé, les gésiers confits, les champignons sautés, les croûtons, une truite fumée ou une salade de roquette et noix.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
2 échalotes 3 C.à.S de vinaigre de vin rouge 3 C.à.S d'huile de colza 3 C.à.S de crème fraiche de campagne de Bresse ou d'Isigny
Sel, Poivre blanc moulu |
Progression de la recette |
- Eplucher et hacher finement les échalotes. - Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec une pincée de sel et une pincée de poivre. - Incorporer l’huile au vinaigre en émulsionnant le mélange. - En continuant de fouetter, ajouter la crème fraîche. - Mélanger les échalotes à la vinaigrette et bien remuer. - Goûter avant de corriger l’assaisonnement. |
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