Faire un COULIS de TOMATES facilement !

Le coulis de tomate est la meilleurs façon de conserver les tomates ! Le coulis de tomates est une des base de nombreuses recettes et préparations culinaires !

C'est pour :  environ 1,50 litre

Difficulté :  Facile 

Préparation : 30 mn   Cuisson : 40 mn

Ustensiles :  Faitout, moulin à légumes, spatule, maryse, planche, couteau

Utilisation :  Sauce base, hors d’œuvre, cake salé, pâté de légumes, terrine de légumes, poisson, terrine de poisson, ...

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 kg de tomates, saines et bien mures, 100g d’oignons, 1 C.à.c de bouquet garnis poudre

Sel,  poivre blanc moulu

Progression de la recette

- Eplucher et émincer finement les oignons

- Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en quartier.

- Faire fondre les tomates dans une casserole avec le bouquet garnis, les oignons, le sel et le poivre

- Laisser bouillir à feu doux 45 mm en remuant souvent.

- Passer l’ensemble au moulins à purée grille fine. Refaire mijoter jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

- Gouter avant de saler, de poivrer.

Pour la conservation :  

• soit dans des bocaux  ou des bouteilles, et les stériliser.

• soit dans des petit pots en plastique et les congeler.

Recette coulis de tomates

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Mélange BOUQUET GARNI poudre

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