POTAGE aux ASPERGES VERTES (asparagus)

Savourez toute la fraîcheur du printemps avec ce potage aux asperges vertes, une recette onctueuse, légère et pleine de saveurs. Facile et rapide à préparer, cette soupe maison met en valeur le goût délicat des asperges vertes dans un velouté réconfortant. Idéal en entrée ou en repas léger, ce potage gourmand séduira les amateurs de cuisine simple, saine et de saison

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 60 mn

Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Savourez toute la fraîcheur du printemps avec ce potage aux asperges vertes, une recette onctueuse, légère et pleine de saveurs. Facile et rapide à préparer, cette soupe maison met en valeur le goût délicat des asperges vertes dans un velouté réconfortant. Idéal en entrée ou en repas léger, ce potage gourmand séduira les amateurs de cuisine simple, saine et de saison

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 litres de bouillon de volaille,

500 g d’asperges vertes (asparagus)

60g de beurre,

50 g de farine,

20 cl de crème fraiche,

1 jaune d’oeuf

1/2 C.à.c de sel

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 2 litres de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, laver et couper en morceaux les queues des asperges. Les faire blanchir une ou deux minutes dans de l’eau bouillante salée.

- Faire fondre 60g de beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et verser le bouillon de volaille bien chaud. Ajouter les morceaux d’asperges et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure.

- Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.

- Incorporer les pointe d’asperges et finir de cuire 10 à 12 minutes.

- Lier la soupe avec le jaune d’œuf et la crème fraiche. Ajouter le beurre restant et bien mélanger

- Gouter la soupe pour corriger l'assaisonnement.

- Servir chaud.

Recette Potage aux asperges vertes.pdf

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