VELOUTE de BUTTERNUT
- Corinne MEAN
- il y a 7 heures
- 2 min de lecture
Doux, onctueux et ultra-gourmand, le veloute de butternut est la recette réconfortante par excellence ! Avec sa texture velours et ses notes légèrement sucrées, cette soupe de courge facile à préparer se déguste bien chaude, en entrée ou pour un dîner léger. Un incontournable de l’automne et de l’hiver, à personnaliser selon vos envies.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn
Ustensiles : Casserole, planche, couteaux, spatule, maryse
Utilisation : Le velouté de butternut s’accorde parfaitement avec des tartines de chèvre frais, des croûtons à l’ail ou des graines de courge. Pour un repas complet, le servir avec une salade croquante, du jambon cru ou une volaille rôtie.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 Butternut de bonne taille, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 20 cl crème fraiche, 1,5 litres de bouillon de volaille, 60g de beurre 1 C.à.c de Sel, |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de volailles : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1.5 litres de bouillon à partir de cubes ou de poudre. - Eplucher le butternut, retirer les graines et couper la chair en petits morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d’ail. - Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. - Ajouter les cubes de butternur, verser le bouillon de volaille puis saler. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. - Hors du feu, passer l’ensemble au mixeur plongeant afin d’obtenir une texture onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. - Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et faire cuire jusqu’au premier bouillon. - Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) puis ajouter une pincée de noix de muscade. - Servir chaud.
Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraiche épaisse, un bol de gruyère râpée et des croutons de pains à l’ail. |
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