POTAGE SAINT GERMAIN
- Corinne MEAN
- 17 oct. 2024
- 2 min de lecture
Le potage Saint-Germain est une soupe onctueuse et réconfortante qui met à l'honneur les petits pois, relevés par des légumes et des herbes aromatiques. Facile à préparer, cette recette traditionnelle séduit par sa douceur et sa fraîcheur. Parfaite en entrée ou en plat léger, elle s'apprécie toute l'année avec des croûtons, du lard croustillant ou une touche de crème.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn
Ustensiles : Casserole, planche, couteau, fouet, spatule
Utilisation : Le potage Saint-Germain se déguste avec des croûtons dorés, une tranche de pain de campagne grillée, une brioche toastée ou des mouillettes beurrées. Il accompagne aussi un jambon fumé, des lardons croustillants, une salade verte ou une assiette de charcuterie pour un repas complet.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
150cl de bouillon de volaille, 500g de petits pois écossé (frais ou surgelé), 2 blancs de poireau, 2 laitues, 30g de beurre, 100g de crème fraiche, 1/4 C.à.c de thym, 1/2 C.à.c de Sel, |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 150cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre. - Éplucher et émincer finement les poireaux, puis les laver. - Éplucher, laver et émincer finement les laitues. - Faire fondre les poireaux et les laitues dans le beurre, en remuant régulièrement, puis ajouter les petits pois. Saler, poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. - Verser le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes. - Retirer la feuille de laurier. Mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture homogène. - Remettre sur le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. - Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, accompagné de croûtons à l’ail. |
💖