POTAGE VELOURS

Envie d'un bol de douceur ? Le potage velours est la recette parfaite pour se régaler avec simplicité. Son bouillon parfumé, son tapioca fondant, ses œufs délicatement liés et sa touche de beurre offrent une texture ultra-crémeuse et un goût tout en finesse. Une soupe maison généreuse, réconfortante et pleine d'authenticité, idéale pour les soirées fraîches.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  5 mn   Cuisson : 25 mn

Ustensiles : Casserole, bol, fouet, maryse

Utilisation :  Servez ce potage velours avec des croûtons dorés, une tranche de pain de campagne grillé ou une brioche toastée. Il accompagne aussi parfaitement un œuf poché, du jambon cru, des dés de volaille rôtie ou une salade verte pour uerte pour un repas léger, gourmand et réconfortant.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 litre de bouillon gras,

100g de tapioca,

10 cl de lait,

50g de beurre,

1 jaune d'oeuf

1/2 C.à.c de maizena

Sel, Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon gras : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 2 litres de bouillon à partir de cubes, de poudre ou en boite.

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- Porter le bouillon à ébullition.

- Verser le tapioca en pluie tout en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.

- Laisser cuire 10 minutes en remuant constamment, puis ajouter le lait.

- Dans un bol, préparer une liaison : délayer le beurre, la Maïzena et le jaune d'œuf avec un peu de bouillon.

- Éteindre le feu. Verser la liaison dans le potage, bien mélanger et s'assurer que le potage épaissit sans former de grumeaux ni faire coaguler le jaune d'œuf.

- Goûter le potage et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.

- Servir bien chaud.

Recette Potage velours.pdf

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