SAUCE BARBECUE LOUISIANA
- Corinne MEAN
- il y a 16 heures
- 2 min de lecture
Avec son équilibre parfait entre douceur, fumé et une pointe de piquant, la sauce barbecue Louisiana apporte une touche authentique à toutes vos grillades. Facile à préparer, elle sublime ribs, travers de porc, poulet, burgers, saucisses et légumes grillés. Une recette incontournable pour retrouver les saveurs généreuses du Sud des États-Unis lors de vos barbecues et repas conviviaux.
C'est pour : Environ 30/40cl
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau, fouet, spatule, maryse
Utilisation : La sauce barbecue Louisiana accompagne à merveille les travers de porc, côtes de bœuf, poulet grillé, ailes de poulet, burgers, ribs, saucisses, pulled pork, crevettes, pommes de terre rôties, frites, épis de maïs, légumes grillés et sandwichs gourmand
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
50g de beurre 1 oignon 50g de sucre de canne 1 boite de pulpe de tomate (350/400g) 30cl de bouillon de volaille 5 cl de vinaigre balsamique 5 cl de vinaigre de vin 2 C.à.S de Sauce Worcestershire 2 C.à.c de mélange d’épices Old Bay American 2 C.à.c de paprika fumé fort 1 C.à.c de sel fin |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 20cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre. - Eplucher et émincer l’oignon. - Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à un début de coloration. - Ajouter le sucre de canne, bien mélanger. Déglacer au vinaigre balsamique, puis au vinaigre de vin. Bien remuer. - Incorporer la pulpe de tomate, le bouillon de volaille, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le mélange Old Bay American. - laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse. - Hors du feu, passer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et nappante. - Servir chaud ou froid |
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