SOUPE aux EPINARDS

Envie d’une soupe légère, onctueuse et pleine de fraîcheur ? Cette soupe aux epinards transforme ce légume vert en un velouté gourmand, savoureux et réconfortant. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien en entrée qu’en repas léger. Une recette simple, rapide et vitaminée pour mettre les épinards à l’honneur !

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  10 mn   Cuisson : 60 mn

Ustensiles : Casserole, saladier, planche, couteaux, spatule, maryse

Utilisation : Avec quoi servir une soupe aux épinards ? Servez-la avec des croûtons à l’ail, du pain grillé, des œufs pochés ou du fromage frais. Pour un repas complet, ajoutez une quiche, une tarte salée ou une salade croquante.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 litres de bouillon de volaille,

500g d’épinards,

150g de pommes de terre,

75g de farine,

50g de beurre,

1/2 C.à.c de Sel

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 20cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, laver et ciseler finement les épinards.

- Eplucher et couper en petit morceaux les pommes de terre

- Faire un roux avec le beurre et la farine. Verser le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux et faire bouillir 5 minutes .

- Ajouter les épinards ciselés, les pommes de terre, le sel et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, en remuant régulièrement.

- Gouter la soupe pour corriger l'assaisonnement.

- Servir chaud.

Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraiche épaisse, un bol de gruyère râpée et des croutons de pains à l’ail.

Recette soupe aux epinards.pdf

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