SOUPE à l'OIGNON et FOURME d'AMBERT

La soupe à l’oignon s’offre une interprétation raffinée avec la Fourme d’Ambert. Des oignons doucement confits, un bouillon riche et parfumé, puis la texture fondante et les notes subtilement corsées de ce fromage d’exception. Une recette généreuse et élégante, où le grand classique de la cuisine française rencontre une touche de caractère.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 40 mn

Ustensiles : Casserole, plache, couteaux, spatule, maryse

Utilisation : Servir cette soupe à l’oignon et Fourme d’Ambert bien chaude avec des croûtons dorés, une salade verte croquante ou quelques tranches de jambon cru. Pour un repas complet, l’accompagner d’une tartine gratinée au fromage.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,5 litres de bouillon gras,

250g d’oignons,

60g de beurre,

80g de farine,

6 tranches de pain de campagne,

200 g de fourme d’ambert

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon gras : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,50 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher et tailler les oignons en rondelles.

- Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à qu’ils aient pris une belle couleur dorée. Saupoudrer avec la farine, la laisser brunir et mouiller avec le bouillon et laisser mijoter pendant 40mn.

- Gouter le bouillon pour corriger l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Verser la soupe dans 6 bols, ajouter une tranche de pain de campagne tartinée copieusement avec de la fourme d’Ambert. Laisser gratiner 5 minutes au four vif.

- Servir chaud.

Recette Soupe à l'oignon et fourme d'ambert.pdf

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CARVI GRAINE moulu

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