SOUPE aux POIREAUX

Place à une soupe aux poireaux chic, fraîche et ultra-gourmande ! Des poireaux fondants, une texture veloutée et des saveurs délicates pour revisiter ce grand classique avec une touche moderne. Facile à préparer, réconfortante sans être trop riche, cette soupe maison s’invite aussi bien à un dîner léger qu’à une entrée élégante.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 1 h 15 mn

Ustensiles : Casserole, planche, couteaux, sptaule, mixeur plongeant, maryse

Utilisation : Pour accompagner une soupe aux poireaux, miser sur des tartines de pain grillé, des croûtons à l’ail ou une tranche de jambon. Pour un repas plus complet, ajouter un œuf poché, du fromage, une salade verte ou quelques noix.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,25 litres de bouillon de volailles,

500g poireaux,

300g de pommes de terre,

50cl de lait,

10cl de crème fraiche

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volailles : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1.25 litres de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

---

- Eplucher et couper les poireaux en rondelles. Les laver soigneusement à plusieurs eaux afin d’éliminer toute trace de sable.

- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.

- Dans une casserole, verser le bouillon chaud, ajouter les poireaux et les pommes de terre, puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

- En fin de cuisson, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une texture homogène.

- Remettre la soupe sur le feu, ajouter le lait chaud et laisser cuire pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

- Lier la soupe avec la crème fraîche.

- Goûter avant de saler et de poivrer.

- Servir chaud.

Pour les plus gourmands : proposer un pot de crème fraîche épaisse, un bol de gruyère râpé et des croûtons de pain à l’ail.

Recette soupe aux poireaux.pdf

Télécharger PDF • 388KB

Mélange HERBES SALADES COMPOSEES

Acheter