VELOUTE de HARICOTS VERTS

On mixe, onctuosité et fraîcheur dans un bol ultra gourmand ! Ce veloute de haricots verts transforme un légume tout simple en une soupe douce, crémeuse et pleine de saveurs. Facile à préparer, cette recette maison est parfaite pour une entrée légère ou un dîner réconfortant. À déguster bien chaud avec quelques croûtons croustillants !

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 35 mn

Ustensiles : Casserole, passoire, planche, couteau, maryse

Utilisation : Pour accompagner un velouté de haricots verts, miser sur des tartines de pain grillé, des croûtons à l’ail, du jambon cru ou du saumon fumé. En entrée ou en dîner léger, le servir avec une salade fraîche et quelques copeaux de parmesan.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,5 litres de bouillon de volaille,

1 boite de 4/4 de haricots verts,

30g de beurre,

30g de farine,

20 cl de crème fraiche

Sel, Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,5 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Réaliser un roux avec le beurre et la farine. Verser le bouillon en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.

- Egoutter les haricots verts et les hacher grossièrement. Les incorporer au roux et laisser mijoter pendant 30 minutes.

- Mixer longuement à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une texture bien onctueuse. Incorporer la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

- Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

- Servir bien chaud.

Pour les plus gourmands : proposer du gruyère râpé et des croûtons de pain à l’ail en accompagnement.

Recette Veloute de Haricots verts.pdf

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