VELOUTE de POTIMARRON

Doux, crémeux et ultra réconfortant, le velouté de potimarron est la star des soupes d’automne ! Avec sa jolie couleur orangée et son goût délicatement sucré, ce velouté maison se prépare facilement et régale toute la famille. Parfait pour une entrée légère ou un dîner cocooning, il se personnalise avec quelques épices, des graines grillées ou une touche de crème.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 45 mn

Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau, spatule, maryse

Utilisation : Le veloute de potimarron s’accorde parfaitement avec des tartines de pain grillé, des croûtons à l’ail, du fromage, des lardons croustillants ou quelques graines de courge. Servir en entrée ou avec une salade pour un repas léger et gourmand.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,5 kg de Potimarron,

3 oignons,

2 gousses d’ail,

20 cl crème fraiche,

1,5 litres de bouillon de volaille,

60g de beurre

1 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu, Noix de muscade moulue

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,5 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher le potimarron, retirer les graines et couper la chair en petits morceaux. Éplucher et émincer les oignons, peler et écraser les gousses d’ail.

- Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

- Ajouter les cubes de potimarron, verser le bouillon de volaille puis saler. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

- Hors du feu, passer l’ensemble au mixeur plongeant afin d’obtenir une texture onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

- Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et faire cuire jusqu’au premier bouillon.

- Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) puis ajouter une pincée de noix de muscade.

- Servir chaud.

Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraiche épaisse, un bol de gruyère râpée et des croutons de pains à l’ail.

Recette Veloute de potimarron.pdf

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