BEURRE doux
- Corinne MEAN
- il y a 1 jour
- 2 min de lecture
Oubliez le beurre du commerce et préparez votre propre beurre doux maison ! Avec une simple crème entière, obtenez un beurre ultra-crémeux, frais et délicieusement fondant. Facile, rapide et 100 % naturel, cette recette est parfaite pour des tartines généreuses, des pâtisseries gourmandes ou pour donner encore plus de saveur à tous vos plats. Une fois testé, difficile de revenir en arrière !
C'est pour : Environ 330/360g de produit fini
Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn
Ustensiles : Robot, saladier, passoire, étamine, maryse
Utilisation : Le beurre doux maison sublime les tartines, les pains de campagne, les brioches et les viennoiseries. En cuisine, il accompagne parfaitement les légumes vapeur, les pommes de terre, les pâtes, les poissons, les viandes grillées et sert de base idéale pour de nombreuses pâtisseries et sauces.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 litre de crème fraiche entière liquide 35 % de matière grasse Pour environ 340/360 gr de beurre. Plus il y a de matière grasse dans la crème mieux c'est ! |
Progression de la recette |
- Sortir la crème du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. - Verser la crème dans le bol d'un robot muni du fouet. Fouetter jusqu'à ce que la crème se transforme en chantilly. - Remplacer le fouet par la feuille. Faire tourner le robot à vitesse moyenne jusqu'à ce que les grains de beurre se forment et se séparent du babeurre. - Egoutter l'ensemble à travers une passoire tapissée d'une étamine. Conserver le babeurre pour une autre recette. - Déposer le beurre dans un saladier d'eau glacée. - Malaxer le beurre afin d'éliminer le reste de babeurre. Renouveler l'eau jusqu'à ce qu'elle reste claire. - Egoutter soigneusement. Façonner et mouler le beurre (motte, plaquette, moule à beurre, etc.). - Réserver au réfrigérateur avant de déguster. Quand il en reste, le beurre se conserve 4 / 6 jours maximum ! |
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