SOUPE à l'AIL

Plongez dans une explosion de saveurs avec cette soupe à l’ail onctueuse et parfumée. L’ail doucement rôti libère tout son arôme, sublimé par un bouillon velouté et des croûtons dorés. À déguster chaud, avec un filet d’huile d’olive ou une touche de fromage fondant, pour un moment cosy et ultra gourmand.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15mn   Cuisson : 45 mn

Ustensiles : Casserole, moulin à légumes, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Servir la soupe à l’ail en entrée réconfortante, accompagnée de croûtons dorés, d’une salade verte, ou en complément d’un plateau de charcuterie. Parfaite avec des gratins légers, des légumes rôtis ou des plats de viande tendre pour un repas gourmand.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,50 litre de bouillon de volaille,

500g de tomates,

8 gousses d’ail,

100g d’oignons,

1/2 C.à.c de thym,

1 C.à.c de persil,

1 dose de safran moulu 0,1g,

2 C.à.S d’huile d’olive,

30g de beurre,

30g de farine,

1 jaune d’oeuf

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Laver et couper les tomates en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail.

- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à légère coloration. Ajouter les tomates, l'ail, le thym, le persil et le safran. Saler et laisser mijoter pendant 20 minutes.

- Au terme de la cuisson, passer le mélange au moulin à légumes afin d'obtenir une purée.

- Dans la casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis verser la purée. Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer le bouillon. Laisser cuire de nouveau pendant 30 minutes.

- Lier la soupe avec le jaune d'œuf.

- Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

- Servir bien chaud.

Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraîche épaisse, un bol de gruyère râpé et des croûtons de pain.

Recette saoupe à l'ail.pdf

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