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 Description : 

Le safran fait partie de la famille des épices. Il est obtenu par la culture de « Crocus sativus » et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2 cm.
Les stigmates sont utilisés en cuisine, comme épices, pour un assaisonnement délicat et riche en saveur. Le safran moulu, appelé parfois « or rouge », est l'épice la plus laborieuse à produire au monde et donc de haute valeur. Il est originaire de Crète. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, il y a plus de 35 siècles, puis s'est répandu au Moyen-Orient.
Son arôme est décrit par les cuisiniers et les amateurs de safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques. Il contribue également à la coloration jaune-orangé des mets le contenant.
Dans la cuisine espagnole, il est utilisé dans de nombreux plats comme la paella, spécialité à base de riz, et la zarzuela, à base de poisson.  Le safran est également utilisé dans la bouillabaisse de la côte d'Azur, une soupe de poissons épicée, ou le risotto alla milanese.
Il est difficile de ne pas craquer devant des poissons ou des coquilles St Jacques parfumés avec une sauce safranée.

 

 Composition : 

Safran (Iran)

SAFRAN moulu dose 0,1g

PrixÀ partir de 5,74 €
  • Par 4 doses : 0.4g

    Par 10 doses : 1g

    Par 20 doses : 20g

     

    Existe aussi en :  

     

    Safran pistils dose de 0.1g

     

     

    + D'INFOS :

     

     Dosage :   Apliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

     

     Spécificité alimentaire :   Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

     

    Allergène :  Pas d'allergène réputé connu

     

                               Conditionné en :

                    France  Centre  Val de Loire 

carte cadeau les epices delaco

Les 14 allergènes listés par

le réglement n°1169/2011

Spécificité

alimentaire

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