SOUPE GRATINEE à l'OIGNON

Réconfortante, généreuse et ultra-gourmande, la soupe gratinee à l’oignon est un grand classique de la cuisine française ! Des oignons doucement fondus, un bouillon savoureux, du pain croustillant et une belle couche de fromage gratiné… Un plat simple et chaleureux, parfait pour se régaler lors des soirées fraîches.!

C'est pour :  Environ 50 cl

Préparation :  15 mn   Cuisson : 40 mn

Ustensiles : Casserole, planche, couteau, spatule, maryse

Utilisation : Servir cette soupe gratinée à l’oignon avec une salade verte, une salade de pommes de terre, des crudités ou des légumes rôtis. Pour un repas plus gourmand, l’accompagner de charcuterie, jambon cru, saucisses grillées, steak haché ou viande rôtie.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,5 litre de bouillon gras,

300g d’oignons,

60g de beurre,

30g de farine,

18 tranches de baguette,

200g de gruyère.

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon gras : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 20cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher et épincer les oignons.

- Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à qu’ils aient pris une belle couleur dorée.

- Saupoudrer avec la farine, la laisser brunir et mouiller avec le bouillon et laisser mijoter pendant 40mn.

- Gouter le bouillon pour corriger l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Verser la soupe dans 6 bols, ajouter 3 tranches de baguettes par bol et saupoudrer de gruyère râpé. Gratiner 10 minutes au four vif.

- Servir chaud avec le reste du gruyère râpé sur le côté.

Recette soupe gratinée à l'oignon.pdf

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