FONDUE aux MAROILLES
Succombez à l’élégance d’une fondue au Maroilles, généreuse et raffinée, où l’emblématique fromage du Nord dévoile toute sa richesse aromatique et son fondant incomparable. Onctueuse, intense et délicatement relevée, cette recette transforme un grand classique convivial en une expérience gourmande et chaleureuse, idéale pour les amateurs de fromages de caractère.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ustensiles : Caquelon, réchaud, cuillère en bois, planche, couteau
Utilisation : Pour accompagner une fondue au Maroilles, privilégier des accompagnements qui apportent fraîcheur et contraste : pommes de terre vapeur ou rôties, pain de campagne grillé, salade verte croquante, endives, jambon cru, saucisse fumée ou charcuteries régionales.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
300 g de maroilles 400 g de Tome de Cambrai ou de Savoie 400 g d’emmental râpée 75 cl de bière ambrée 2 C.à.c de maizena 1 gousse d’ail 500 g de pain de campagne légèrement rassis 500g de pomme de terre grenaille |
Progression de la recette |
- Cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau. - Couper le pain en morceaux de 2 à 3 cm de côté. - Retirer la croûte des fromages (maroilles et tomme), puis les couper en dés. - Éplucher l’ail, l’écraser et en frotter l’intérieur du caquelon. - Mélanger les fromages et la Maïzena dans le caquelon, puis bien remuer. Verser la bière et faire chauffer jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. - Chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation soit homogène. Goûter avant de saler. - Placer la plaque chauffante ou le réchaud au milieu de la table, puis déposer le caquelon. Servir la fondue accompagnée d’une salade verte, des pommes de terre grenaille et du pain à tremper directement dans la fondue. |
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