FONDUE BOURGUIGNONNE
De beaux morceaux de bœuf dorés à cœur, des sauces généreuses aux saveurs variées et des accompagnements soigneusement choisis composent un repas aussi raffiné que chaleureux. Idéale pour recevoir avec élégance, cette recette incontournable invite au partage et à la gourmandise. Préparez vos sauces préférées et offrez à vos convives un moment savoureux qui fait toute la différence !
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Casserole, caquelon à fondue, saladier, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Pour accompagner votre fondue bourguignonne, misez sur des pommes de terre grenaille rôties, des frites dorées, un gratin dauphinois ou des légumes poêlés. Ajoutez une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur, ainsi qu’un assortiment de sauces gourmandes : béarnaise, bourguignonne, tartare, cocktail, aïoli ou autre !
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1.2kg de viande de bœuf (tende de tranche, filet, ...) 70 cl d’huile de pépin de raisin (ne sent rien à la cuisson et ne dégage pas de fumée) ou de tournesol (ne dégage pas de fumée) 1 kg de pommes de terre grenaille 50g de beurre 1 c.à.c de mélange d’herbes Italienne 1 salade verte (batavia, mache) 1 sauce vinaigrette à la moutarde (pour la salade) Sel, Poivre noir moulu, |
Progression de la recette |
- Cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau bouillante. - Couper la viande en cubes de 3 cm. - Préparer les sauces dans des ramequins. - Laver, essorer et préparer la salade. - Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre avec le beurre. Saupoudrer d’herbes italiennes, saler et poivrer. Servir chaud. - Remplir le caquelon d’huile et la faire chauffer. Une fois l’huile chaude, installer le caquelon sur le réchaud, au centre de la table. - Apporter tous les plats : la viande, les accompagnements et les sauces : 1 pot de sauce tartare 1 pot de sauce béarnaise froide 1 pot de sauce bourguignonne froide 1 pot de sauce aïoli 1 pot de sauce César au chèvre 1 pot de sauce mayonnaise au curry D'autres idées de sauce en suivant le lien : Sauces Chaudes ou Sauces Froides |
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