GNOCCHI à la PARISIENNE
- Corinne MEAN
- il y a 3 heures
- 2 min de lecture
Les gnocchi à la parisienne, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord ! Des petites bouchées moelleuses, une sauce crémeuse et un généreux gratin de fromage bien doré… Résultat : du fondant, du croustillant et beaucoup de gourmandise à chaque bouchée. Une recette réconfortante, facile et parfaite pour un repas qui fait plaisir !
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn
Ustensiles : Casseroles, saladier, fouet, spatule, écumoir, poche à douille, maryse
Utilisation : Les gnocchi à la parisienne se servent avec une salade verte croquante, des légumes rôtis ou une poêlée de champignons. Pour une assiette plus gourmande, les accompagner d’une salade de roquette et de quelques copeaux de parmesan.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
375 g d’eau 225 g de farine de blé T55 ou T65 115 g de beurre 70 g de Gruyère rapé 6 œufs 1 C.à.c de gros sel gris de mer 1 C.à.S d'huile de Colza 1 C.à.c de sel |
Progression de la recette |
- Dans une grande casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et 3 pincées de noix de muscade. Porter à ébullition à feu moyen. - Dès l’ébullition, ajouter la farine en une seule fois et remuer pour dessécher la préparation. La panade ne doit plus coller aux parois de la casserole. - Hors du feu, transvaser la préparation dans le bol du robot muni de la feuille et continuer à mélanger. - Ajouter les œufs deux par deux. Battre le dernier œuf en omelette et l’incorporer progressivement. La pâte ne doit pas être trop liquide. - Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. - Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Préparer une cuillère à café pour façonner les gnocchis. - Remplir une poche à douille avec la préparation. Faire tomber des morceaux de pâte dans l’eau frémissante en les coupant tous les 1,5 cm à l’aide d’un couteau d’office. - Cuire les gnocchis pendant 4 à 5 minutes dans l’eau frémissante, jusqu’à ce qu’ils gonflent et remontent à la surface. - Retirer les gnocchis à l’aide d’une écumoire et réserver jusqu’à leur utilisation. - Servir les gnocchis la sauce de votre choix. |
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