GNOCCHI de POMMES de TERRE
- Corinne MEAN
- il y a 3 jours
- 2 min de lecture
Les gnocchis de pommes de terre maison, c'est le plaisir du fait maison à chaque bouchée ! Moelleux, fondants et ultra gourmands, ils se préparent avec quelques ingrédients simples et se marient à toutes vos envies : beurre noisette, pesto, sauce tomate, crème au parmesan ou fromage fondant. Une recette facile qui transforme un repas du quotidien en véritable moment de plaisir.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Casserole, saladier, moulin à légumes, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Les gnocchi de pommes de terre s'accordent avec une sauce tomate, une bolognaise, un pesto, une crème aux champignons, une sauce au gorgonzola, au parmesan ou au beurre de sauge. Servez-les avec un rôti, un osso-buco, une escalope milanaise, un poulet rôti, du saumon ou des légumes grillés.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1,2 kg de pommes de terre, 80g de beurre, 3 jaunes d'œuf 300g de farine |
Progression de la recette |
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. - Dans une casserole, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. - Passer les pommes de terre cuites au moulin à légumes, équipé d'une grille fine, afin d'obtenir une texture la plus fine possible. - Incorporer les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le beurre ramolli et la farine. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. - Sur un plan de travail fariné, façonner des boulettes de la taille d'un œuf de caille. Les aplatir légèrement à l'aide d'une fourchette. Les déposer sur un plan de travail fariné afin d'éviter qu'elles ne se collent entre elles. Idéalement, laisser reposer 2 à 3 heures avant de les cuire. - Dans une casserole, faire pocher les gnocchi 3 à 4 minutes dans une eau frémissante salée. En règle générale, les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. - Egoutter les gnocchi, puis terminer leur cuisson : les poêler ou les gratiner, avec ou sans sauce. - Servir bien chaud. |
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