CRIQUE ARDECHOISE
- Corinne MEAN
- il y a 2 jours
- 2 min de lecture
Impossible de résister à la crique ardechoise ! Cette galette de pommes de terre ultra croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur est un vrai régal. Facile, généreuse et pleine de saveurs, elle fait le bonheur des petits comme des grands. À déguster avec une salade, de la charcuterie ou une viande grillée pour un repas convivial aux accents du terroir.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
Ustensiles : Poêle, saladier, râpe à légumes, planche, couteaux
Utilisation : La crique ardéchoise accompagne aussi bien une salade verte, une salade de tomates ou de mâche, qu'une charcuterie de pays, un jambon cru, des saucisses, une côte de porc, un poulet rôti, un magret de canard, une truite grillée, des œufs au plat, un fromage de chèvre ou une tomme d'Ardèche.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
- 1,5 kg de pommes de terre (bintje, Agria, …) - 4 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - 3 C.à.S de farine - 3 oeufs Huile d’olive, Sel, Poivre noir moulu |
Progression de la recette |
- Eplucher, laver et râper les pommes de terre. - Eplucher et hacher finement les gousses d'ail. - Equeuter et hacher finement le persil. - Essorer les pommes de terre en les pressant fermement entre les mains afin d'éliminer un maximum d'eau. - Dans un saladier, battre les œufs en omelette, incorporer la farine, puis les pommes de terre râpées, l'ail et le persil. Saler et poivrer généreusement. - Incorporer l'œuf battu en omelette si la préparation manque de liaison. - Dans une poêle, chauffer un fond d'huile. Étaler la préparation de pommes de terre sur toute la surface de la poêle, du centre vers les bords. - Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante. - Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. - Servir les criques chaudes. |
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