OEUFS à la COQUE
Il est des matins de dimanche qui ont le goût du bonheur absolu… Sous sa coquille délicate, l'Oeuf à la coque dévoile un cœur d’or, chaud et velouté, prêt à accueillir la baguette croustillante, délicatement tartinée de beurre demi-sel. Une fine tranche de jambon blanc vient parfaire ce tableau gourmand, entre douceur, authenticité et élégance. Un rituel tendre et raffiné, où chaque mouillette prolonge le plaisir d’un réveil tout en douceur.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn
Ustensiles : Casserole, saladier, écumoire araignée, planche, couteaux, coquetiers
Utilisation : Les œufs à la coque se marient avec des mouillettes de baguette beurrée au beurre salé, du jambon blanc, du bacon grillé, des asperges vertes, des pointes d’artichaut, des champignons poêlés, du saumon fumé, de la truite fumée, des copeaux de parmesan, du comté affiné, des croûtons à l’ail, des légumes croquants, une salade de mâche ou des soldats de brioche toastée.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
12 œufs frais 1 C.à.S de vinaigre blanc 1 C.à.c de sel 1 baguette 1 plaquette de beurre salé ou demi sel 3 tranches de Jambon blanc (facultatif) |
Progression de la recette |
- Faire chauffer l’eau dans une casserole, puis ajouter le sel et le vinaigre. - À ébullition, plonger les œufs dans l’eau et les cuire pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour essayer de maintenir le jaune au centre. - Retirer les œufs et les plonger dans de l’eau très froide pendant quelques minutes, juste le temps de les tiédir. - Placer les œufs dans des coquetiers. - Couper la baguette en mouillettes (longues et fines lamelles de pain). - Beurrer chaque mouillette. (En option : déposer des lamelles de jambon sur les mouillettes beurrées.) - Trancher nettement le haut de chaque œuf. Retirer le contenu du chapeau à l’aide d’une petite cuillère, puis le remettre dans l’œuf. - Tremper les mouillettes dans les œufs, puis terminer à la petite cuillère. |
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