OEUFS MOLLETS
Écrin de finesse et de gourmandise, l' oeuf mollet révèle un raffinement tout en subtilité. Sous une enveloppe de blanc délicatement nacré se dévoile un cœur d’or, velouté et voluptueux, dont la texture soyeuse évoque les plus belles créations gastronomiques. Rehaussé de fleur de sel, d’herbes fraîches ou d’un jus délicatement parfumé, il magnifie l’assiette avec une élégance intemporelle, où la simplicité devient un véritable art de vivre.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn
Ustensiles : Casserole, écumoire, saladier
Utilisation : Les oeufs mollets subliment les salades gourmandes, les asperges nappées de sauce hollandaise, les tartines rustiques, les légumes rôtis, les bols de céréales, les soupes raffinées ou les fricassées de champignons. Ils apportent une touche fondante aux brunchs élégants et aux plats bistrot.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
12 œufs frais 1 C.à.S de vinaigre blanc 1 C.à.c de sel |
Progression de la recette |
- Faire chauffer l’eau dans une casserole, puis ajouter le sel et le vinaigre. - À ébullition, plonger les œufs et les cuire pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement afin de favoriser le centrage du jaune. - Retirer les œufs et les plonger dans de l’eau très froide. - Écaler délicatement les œufs. |
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