PATE à PINSA
- Corinne MEAN
- 17 oct. 2025
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 4 jours
Craquez pour la pate à pinsa : ultra légère, moelleuse et super crousti ! Avec son mix de farines et sa fermentation lente, elle accueille toutes tes garnitures préférées, de la classique Pinsa romana à base de tomate-mozza et ses toppings les plus fun. L’Italie débarque dans ton assiette, pour un max de plaisir à chaque bouchée !
C'est pour : Environ 4 / 5 pinsas
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn
Ustensiles : Robot de cuisine, saladier, corne, maryse
Utilisation : Les pinsas se garnissent à l’infini : tomate-mozzarella, jambon, poulet, champignons, légumes grillés, saumon fumé, pesto, roquette, parmesan, tomates cerises, burrata, chèvre-miel, oignons caramélisés, olives, artichauts, chorizo, poivrons…
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
400g de farine T45 ou T55 50g de farine de riz 50g de farine de soja ou de pois chiche 7g de levure de boulanger sèche 7g de levain en poudre 8 g de sel 3 C.à.S d’huile d’olive 330ml d’eau |
Progression de la recette |
- Dans la cuve du robot muni du crochet à pétrir, mélanger les farines et le sel. - Faire un puits au centre, puis ajouter l’eau, l’huile et la levure. - Mélanger le tout, d’abord à vitesse 1 pendant 5 minutes, puis à vitesse 2, tranquillement, pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. - Laisser reposer la pâte dans la cuve ou dans un saladier, à couvert, au réfrigérateur pendant 48 h. - Sortir la pâte 1 heure avant. - Diviser en 4 ou 6 morceaux, les façonner en boules et les fariner. - Sur un plan de travail fariné, appuyer la pâte de l’intérieur vers l’extérieur, en faisant attention de ne pas toucher les bords, afin d’obtenir un centre fin et des bords plus épais de forme ronde ou ovale. (au choix) - Garnir le fond de pinsas et faire cuire à four chaud. |
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