POTAGE au CERFEUIL

Découvrez le potage au cerfeuil, une soupe ultra fresh, légère et hyper parfumée. Un velouté vert, crémeux juste comme il faut, qui sent bon le printemps. Simple, rapide et trop bon, parfait en entrée ou dîner léger. Le cerfeuil apporte une vibe herbacée chic et moderne. Recette facile cuisine maison soupe gourmande green.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 60 mn

Ustensiles : Casserole, bol, mixeur plongeant, planche, couteau, fouet, maryse

Utilisation :  Délicat et parfumé, le potage au cerfeuil se sert en entrée légère avec des croûtons dorés, une touche de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive. Il accompagne parfaitement poissons grillés, volailles rôties ou œufs pochés ou en verrines fines.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,5 litre de bouillon de volaille

200g de cerfeuil

1 laitue

500g de pommes de terre

30 g de beurre

Sel, Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,5 litres de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, épépiner et couper en morceaux les concombres. Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre.

- Dans une casserole, mettre les morceaux de concombre, les pommes de terre, l’ail et le bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

- Mixer longuement au mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse. Dans un bol, délayer une louche de potage avec la maïzena, puis l’incorporer au potage et laisser épaissir à feu doux.

- Goûter la soupe avant de saler et de poivrer.

Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraîche épaisse, un bol de gruyère râpé et des croûtons de pain à l’ail

Recette potage au cerfeuil.pdf

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