POTAGE CHAMPENOIS

Le Potage Champenois, c’est la douceur du terroir de Champagne dans un velouté plein de charme. Poireaux, pommes de terre et carottes mijotés révèlent leurs saveurs dans un bouillon parfumé, avant d’être adoucis par une touche de crème. Un potage convivial, raffiné et réconfortant, idéal pour partager la chaleur d’une cuisine authentique.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  20 mn   Cuisson : 50 mn

Ustensiles : Faitout, moulin à légumes, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation : Le potage champenois se savoure avec des croûtons dorés, une tranche de pain de campagne grillée, une brioche légèrement toastée ou des feuilletés au fromage. Il accompagne aussi une salade verte, une assiette de charcuteries fines ou une quiche maison pour un repas complet.

1,25 litre de bouillon de volaille,

125g de poireaux,

100g de céleri rave,

100g de carottes,

500g de pommes de terre,

1/4 botte de persil,

30 g de beurre,

18 rondelles de baguette,

100 g de gruyère râpée,

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,25 litre de bouillon de volaille,

125g de poireaux,

100g de céleri rave,

100g de carottes,

500g de pommes de terre,

1/4 botte de persil,

30 g de beurre,

18 rondelles de baguette,

100 g de gruyère râpée,

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,25cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Éplucher, laver et couper en rondelles les poireaux. Éplucher, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre, le céleri-rave et les carottes.

- Laver et couper grossièrement le persil.

- Dans une casserole, faire fondre les poireaux dans le beurre.

- Incorporer le céleri-rave et les carottes. Bien faire revenir l’ensemble.

- Ajouter les pommes de terre et mouiller avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter le persil et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes.

- Hors du feu, Passer au moulin à légumes. Remettre la soupe sur le feu pour l’épaissir, si nécessaire.

- Goûter la soupe pour corriger l’assaisonnement.

Servir chaud avec des rondelles de baguette grillée et un bol de gruyère râpé.

Recette potage champenois.pdf

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