POTAGE à la LIEGEOISE

Laissez-vous tenter par le potage à la liegeoise, une soupe onctueuse et pleine de saveurs qui réchauffe instantanément les repas d’hiver. Entre légumes fondants, pommes de terre et texture généreuse, cette recette traditionnelle belge séduit par sa simplicité et son côté ultra réconfortant. Facile à préparer, ce potage maison est parfait pour un moment gourmand et convivial.

C'est pour :  6 personnes

Préparation : 20 mn   Cuisson : 60 mn

Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau

Utilisation :  Le potage à la liégeoise se savoure avec des croûtons dorés, du pain de campagne grillé ou une tartine au fromage fondant. Servez-le aussi avec une salade croquante, une quiche maison ou quelques tranches de jambon fumé pour un repas chaleureux et gourmand.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 litres de bouillon de volailles

150g de lardons fumé,

2 poireaux,

500g de pommes de terre

1/2 boite de concentré de tomate,

125g d’oseille,

1 branche de céleri,

50g de cerfeuil,

80g de beurre.

Gros sel de mer, Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 2 litres de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, laver et émincer finement les poireaux.

- Laver et équeuter l’oseille. Laver et hacher la ciboulette, le céleri-branche et le cerfeuil.

- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

- Dans une casserole, faire fondre les fines herbes, l’oseille, la ciboulette, le cerfeuil et le céleri branche dans le beurre. Lorsqu’elles sont étuvées, verser le bouillon chaud, remuer.

- Au premier bouillon, ajouter les pommes de terre, le poireau et les lardons. Ajouter 2/3 pincée de gros sel. Laisser cuire 60 minutes.

- Mixer le potage au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène.

- Incorporer le concentré de tomates. Bien mélanger.

- Goûter la soupe afin de corriger l’assaisonnement.

- Servir chaud

Recette Potage à la liégoise.pdf

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