POTAGE aux PETITS POIS

Un velouté plein de pep’s ! Ce potage aux petits pois séduit par sa couleur vive, sa douceur naturellement sucrée et son côté ultra réconfortant. Crémeux, savoureux et léger, il se déguste avec des croûtons dorés, une pointe de crème ou même un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise !

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  10 mn   Cuisson : 45 mn

Ustensiles : Casserole, moulin à légumes, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Le potage aux petits pois se déguste avec des croûtons dorés, une tranche de pain de campagne grillée, des mouillettes beurrées ou une tartine au chèvre frais. Il accompagne aussi parfaitement du jambon cru, du saumon fumé ou une salade printanière.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,50 litres de bouillon de volaille,

750g de petits pois écossé (frais ou surgelé),

125g de crème fraiche épaisse

1/2 C.à.c de Sel

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1.50 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Faire cuire les petits pois dans le bouillon de volaille, dans une casserole, pendant 45 minutes. Saler et poivrer.

- Passer le potage au moulin à légumes une fois la cuisson terminée.

- Remettre le potage sur le feu, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

- Goûter et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

- Servir bien chaud.

Pour plus de gourmandise, proposer des croûtons de pain à l’ail.

Recette Potage aux petits pois.pdf

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