SAUCE aux FROMAGES D'AUVERGNE
- Corinne MEAN
- il y a 13 heures
- 2 min de lecture
Fondante, généreuse et pleine de caractère, cette sauce aux fromages d'Auvergne marie la douceur de la tome fraîche, les saveurs authentiques du Cantal et les notes délicatement persillées de la Fourme d'Ambert. Idéale pour accompagner pâtes, viandes, pommes de terre ou légumes, cette recette facile apporte une touche gourmande et réconfortante à tous vos plats.
C'est pour : environ 50cl
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn
Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, fouet, spatule, planche, couteau, maryse
Utilisation : Fondante, généreuse et pleine de caractère, cette sauce aux fromages d'Auvergne marie la douceur de la tome fraîche, les saveurs authentiques du Cantal et les notes délicatement persillées de la Fourme d'Ambert. Idéale pour accompagner pâtes, viandes, pommes de terre ou légumes, cette recette facile apporte une touche gourmande et réconfortante à tous vos plats.
20cl de crème fraiche de Bresse
10cl de lait
10cl de vin blanc
100g de Cantal jeune A.o.p
100g de Fourme d’Ambert A.o.p
250g de Tome fraiche de l’Aubrac
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
20cl de crème fraiche de Bresse 10cl de lait 10cl de vin blanc 100g de Cantal jeune A.o.p 100g de Fourme d’Ambert A.o.p 250g de Tome fraiche de l’Aubrac |
Progression de la recette |
- Râper le cantal. Couper la fourme d’Ambert en cubes. Couper la tome fraiche en cube. - Dans une casserole, réunir le lait et le vin blanc. À la 1re ébullition, incorporer les fromages. - Sur feu doux, remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. - Ajouter la crème fraîche et la cancoillotte. - Dès ébullition, mixer longuement au mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. - Goûter avant de saler, de poivrer et d’ajouter une touche de noix de muscade. - Servir chaud ou tiède. |
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