SAUCE MORNAY
- Corinne MEAN
- 12 avr. 2024
- 1 min de lecture
Prêt à upgrader les plats ? Découvrez la sauce Mornay, la version ultra-gourmande de la béchamel boostée au fromage fondu ! Le cheat code parfait pour des gratins bien dorés, des croque-monsieur irrésistibles et des plats ultra fondants. Rapide, onctueuse et 100 % réconfortante, cette recette va vite devenir un indispensable en cuisine !
C'est pour : Environ 50cl
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
Ustensiles : Casserole, fouet, maryse
Utilisation : Idéale sur gratins (chou-fleur, pâtes, pommes de terre), croque-monsieur, poissons blancs, fruits de mer, œufs pochés, légumes vapeur, quenelles, volaille, lasagnes, coquilles Saint-Jacques, brocolis, endives braisées, gnocchis, croustade au fromages ou aux champignons.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
35g de beurre, 40g de farine, 50cl de lait, 100g de Gruyère, 1 jaune d’œuf, 15cl de crème fraiche épaisse |
Progression de la recette |
- Couper 35 g de beurre en cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole. - Ajouter la farine, bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant. - Verser le lait progressivement en mélangeant en continu pour éviter les grumeaux. - Laisser cuire jusqu’à obtention de la texture désirée. - Ajouter la crème, le gruyère râpé et le jaune d’œuf, puis bien remuer pour obtenir une sauce homogène. - Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. |
❤