SAUCE TOMATE PUTTANESCA
Laissez-vous séduire par la sauce tomate puttanesca, une signature incontournable de la gastronomie italienne. Cette alliance généreuse et raffinée révèle toute l’intensité des saveurs méditerranéennes. Sublimez vos spaghettis, linguine et autres pâtes avec cette sauce italienne de caractère, idéale pour transformer un repas du quotidien en une expérience gourmande et ensoleillée.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn
Ustensiles : Poêle, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : La sauce tomate puttanesca accompagne à merveille les spaghetti, linguine, penne, fusilli, gnocchis, raviolis et lasagnes. Elle sublime aussi les pizzas, bruschettas, boulettes de viande, escalopes de poulet, poissons grillés, crevettes, calamars, aubergines rôties et légumes farcis, pour une cuisine italienne généreuse et parfumée
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
6 cl d’huile d’olive 6 gousses d’ail 1 boite de filet d’anchois à l’huile (environ 80 à 100g) 60 g de capres condimentaire 50 g d’olives vertes dénoyautées 50 g d’olives noires dénoyautées 400g de pulpe de tomates en dés. 1 C.à.S de flocons de piment rouge doux 1 C.à.c d’origan 1 C.à.S de persil 100 g de Pecorino romano A.o.p |
Progression de la recette |
- Couper les olives vertes et noires en deux. - Éplucher et hacher finement l’ail. - Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, verser les anchois et les faire cuire en remuant constamment pour les séparer. - Ajouter l’ail et les flocons de piment fort, jusqu’à ce que le mélange ramollisse et devienne odorant. - Incorporer les olives, les câpres et l’origan. - Verser les dés de tomates. Laisser cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit. - Parsemer de persil et de parmesan. - Servir chaud. |
🧡