SOUPE aux CHOUX

Simple, généreuse et ultra réconfortante, la soupe aux choux fait son grand retour dans votre cuisine ! Avec son mélange de chou fondant, de légumes savoureux et de bouillon parfumé, elle prouve que les recettes traditionnelles peuvent aussi être gourmandes. Facile à préparer et pleine de saveurs, c'est le plat parfait pour se régaler tout en faisant le plein de légumes.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  20 mn   Cuisson : 2 heures

Ustensiles : Marmite, planche, couteau, spatule, écumoir, louche

Utilisation : Simple, généreuse et ultra réconfortante, la soupe aux choux fait son grand retour dans votre cuisine ! Avec son mélange de chou fondant, de légumes savoureux et de bouillon parfumé, elle prouve que les recettes traditionnelles peuvent aussi être gourmandes. Facile à préparer et pleine de saveurs, c'est le plat parfait pour se régaler tout en faisant le plein de légumes.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

3 litres d’eau,

1 chou vert,

250g de lard fumé,

200g de lard nature.

1 beau jarret de porc,

250g de pomme de terre,

200g de navets,

200g de carottes,

60g d’oignons,

Sel, Poivre blanc moulu

Progression de la recette

- Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre, les navets et les carottes.

- Eplucher et émincer les oignons. Couper le chou en deux, retirer le cœur dur, puis le couper grossièrement.

- Dans une marmite, mettre le lard fumé, le lard nature coupé en morceaux et le jarret dans de l'eau froide. Porter à ébullition, écumer, puis ajouter les légumes et le chou. Faire cuire à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

- Au terme de la cuisson, prélever le jarret, retirer la couenne et l'os. Effilocher la viande, puis la remettre dans la soupe.

- Prélever les morceaux de lard, retirer la couenne, les couper en morceaux, puis les remettre dans la soupe.

- A l'aide d'un presse-purée, écraser grossièrement les légumes afin d'obtenir une soupe rustique, riche en morceaux, dans un bouillon généreux.

- Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

- Servir bien chaud.

Pour les plus gourmands, proposer des tranches de pain de campagne grillées.

Recette Soupe aux choux.pdf

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