MACIS (fleur de muscade) moulu - recharge
Description :
Le macis fleur de muscade est l'enveloppe externe de la noix de muscade, qui est une épice utilisée en cuisine pour son arôme chaud, sucré et épicé. Le macis est récolté à partir du fruit de l'arbre de muscade (Myristica fragrans) qui pousse dans les régions tropicales. Le macis est de couleur rouge orangé et a une texture semblable à du papier. Il est souvent séché et broyé en poudre pour une utilisation en cuisine, notamment dans les soupes, les sauces, les marinades et les plats de viande.
Le macis peut être ajouté à des soupes et des ragoûts pour leur donner une saveur plus chaude et épicée. Il peut également être utilisé pour aromatiser des bouillons et des fonds, il est souvent utilisé pour aromatiser les plats de viande, tels que les rôtis et les steaks. Il peut être ajouté à des marinades et des sauces pour rehausser leur saveur. Le Macis apporte de la rondeur et du relief à l’élaboration des charcuterie et saucisses.
Le macis peut être utilisé pour aromatiser les desserts, tels que les tartes et les gâteaux. Il est souvent associé à d'autres épices, comme la cannelle et le clou de girofle, pour créer des mélanges d'épices chaudes et parfumées. Il peut être ajouté à des boissons chaudes, comme le cidre de pomme et le vin chaud, pour leur donner une saveur plus épicée.
Le macis est généralement utilisé en petite quantité, car il a une saveur assez puissante. Il est souvent moulu à partir de l'enveloppe séchée de la noix de muscade juste avant l'utilisation pour maximiser sa fraîcheur et son arôme.
Composition :
Macis (Indonesie)
Conditionnement, + d'infos :
Recharge zippable S-100ml : 45g
Recharge zippable M-250ml : 110g
Recharge zippable L-500ml : 220g
Recharge zippable XL-1000ml : 440g
Recharge zippable PRO-2000ml : 880g
Autres conditionnements :
Pot réutilisable M-250ml : 85g
+ D'INFOS :
Dosage : Environ 7 à 15 gr / L - environ 14 à 28 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes
Spécificité alimentaire : Sel ajouté, Sans sucre ajouté, sans colorant ajouté
Allergène : Pas d'allergène réputé connu
Moulu, Conditionné en :
France Centre Val de Loire
Utilisation, mise en œuvre :
Le macis, également appelé "fleur de muscade" ou "arille", est la fine membrane rouge qui entoure la noix de muscade. Il a un goût similaire à celui de la muscade, mais avec des nuances plus subtiles. Voici quelques façons d'utiliser les fleurs de macis moulues en cuisine :
- Epices pour la charcuterie :
Saucisses : Ajoutez du macis moulu à vos mélanges de saucisses pour lui donner une saveur subtile mais distinctive.
Pâtés et terrines : Intégrez les fleurs de macis dans les mélanges de viande pour pâtés et terrines. Cela peut ajouter une touche aromatique sans être écrasante.
- Jambons : Si vous faites du jambon maison, frottez légèrement du macis moulu sur la surface avant de le cuire pour une saveur unique.
- Charcuterie sèche : Les épices sont souvent utilisées pour créer des mélanges pour la viande séchée. Ajouter du macis moulu peut être une option intéressante.
- Boudin : Pour une variante de boudin, ajoutez des épices, y compris du macis, au mélange de viande.- Épices pour les plats salés : Ajoutez une pincée de macis moulu aux plats salés tels que les soupes, les ragoûts, les sauces pour pâtes, et les plats de viande. Cela peut ajouter une saveur chaleureuse et légèrement sucrée.
- Épices pour les légumes : Saupoudrez un peu de macis moulu sur les légumes grillés ou cuits à la vapeur pour une saveur délicate.
- Boulangerie : Le macis peut être utilisé dans la boulangerie, en particulier dans les recettes sucrées comme les pains d'épices, les biscuits, et les gâteaux.
- Pâtisserie : Intégrez le macis dans les recettes de crèmes, de puddings, de tartes et de crumbles.
- Boissons : Ajoutez une petite quantité de macis moulu dans les boissons chaudes comme le café, le thé ou le chocolat chaud pour une saveur unique.
- Condiments : Vous pouvez également incorporer du macis moulu dans la préparation de condiments tels que les chutneys, les confitures et les marinades.
- Fromages : Le macis se marie bien avec certains fromages, en particulier les fromages doux et crémeux. Essayez d'ajouter une pincée à une sauce au fromage ou de saupoudrer sur du fromage fondu.
- Desserts : Utilisez le macis dans la préparation de desserts tels que les crèmes brûlées, les puddings, les flans et les crèmes glacées.
Assurez-vous de l'utiliser avec modération, car le macis a une saveur puissante. Il est souvent préférable de commencer avec une petite quantité et d'ajuster selon vos goûts personnels.Prix / Kg :
Pot S-80ml : 321.53 € HT/kg
Pot M-200ml : 252.46 € HT/kg
Saupoudreuse 120ml : 289.52 € HT/kg
Recharge S-100ml : 281.14 € HT/kg
Recharge M-250ml : 259.95 € HT/kg
Recharge L-500ml : 253.29 € HT/kg
Recharge XL-1000ml : 249.23 € HT/kg
Recharge PRO-2000ml : 246.91 € HT/kg
