BIBELESKAES ALSACIEN
Découvrez le bibeleskaes alsacien, une spécialité traditionnelle aussi fraîche que gourmande ! Ce fromage blanc onctueux, relevé d’ail, d’échalote et d’herbes aromatiques, dévoile des saveurs authentiques et généreuses. Idéal avec des pommes de terre, du munster, du pain de campagne, une belle assiette de charcuterie, ce grand classique de la cuisine alsacienne apporte une touche rustique et raffinée à vos repas. À savourer sans attendre !
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Casserole, poêle, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Le Bibeleskaes alsacien se déguste avec des pommes de terre vapeur ou sautées, fromage, des pommes de terre en robe des champs et du pain de campagne croustillant. Pour un repas complet, accompagnez-le de saucisses, de jambon fumé, de charcuteries alsaciennes ou d’une salade verte fraîche.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
500g de fromage blanc Bibeleskaes "Alsace Lait" 3 C.à.S de crème fraiche de campagne style Isigny ou De Bresse Un bouquet de ciboulette fraîche 2 gousses d’ail 3 échalotes roses 1 kg de pommes de terre grenaille 300g de lardons fumé 6 saucisses fumées 1 munster au lait cru A.o.p Sel, Poivre noir moulu, Piment de Cayenne moulu, Carvi moulu |
Progression de la recette |
- Cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau bouillante. - Cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau bouillante. - Éplucher les échalotes et les hacher finement. - Laver, éponger et ciseler la ciboulette. - Éplucher et hacher finement l’ail. - Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les échalotes, l’ail et la ciboulette. - Goûter, puis rectifier l’assaisonnement en salant et en poivrant. Ajouter une pincée de noix de muscade moulue et de carvi moulu. - Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et commencent à dorer. Retirer les lardons, puis faire revenir les pommes de terre grenaille dans la graisse restante. - Couper le munster en six portions. Couper les saucisses fumées en rondelles. - Dresser les assiettes en répartissant les pommes de terre grenaille bien chaudes, les lardons, une portion de munster, les rondelles de saucisses fumées et le bibeleskaes. - Servir immédiatement. |
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