BOULETTES de VEAU CURRY COCO
Envie d’un plat chic, gourmand et facile à préparer ? Ces boulettes de veau au curry et coco jouent la carte du fondant et de l’exotisme avec une sauce onctueuse aux notes chaleureuses. Le veau délicatement parfumé se marie à merveille avec la douceur de la noix de coco et le caractère du curry. Une recette généreuse, élégante et pleine de saveurs !
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn
Ustensiles : Saladier, Casseroles, Planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Les boulettes de veau au curry et coco, s'accordent du riz basmati, riz thaï, riz pilaf, semoule, boulgour ou nouilles de riz. Elles s’accordent aussi avec des légumes sautés, patate douce rôtie, courgettes, carottes, brocoli, pois gourmands ou poêlée de légumes.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1,20 kg de viande hachée de veau 4 oeufs 6 gousses d’ails 4 tranches de pain de mie complet 2 oignons 20cl de bouillon de volaille 2 C.à.c de Curry 1 C.à.S de moutarde Jaune forte 20cl de brique de crème de coco 20cl de crème fraiche 1 C.à.S de noix de coco râpée 2 jus de citron vert 1 C.à.S de Ciboulette 2 C.à.S d’huile de colza 1 C.à.S de sauce Worcestershire Sel, Poivre noir moulu, Piment de Cayenne moulu Sel, Poivre noir moulu, Piment de Cayenne moulu, Mélange 7 Epices Libanais |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 20 cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre. - Eplucher et hacher finement les gousses d’ail. Éplucher et hacher finement les oignons. - Dans un saladier, émietter le pain de mie, ajouter la viande hachée de veau, les œufs, l’ail et la ciboulette. Bien mélanger l’ensemble, la viande doit présenter une texture homogène. Façonner des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. - Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. - Ajouter la noix de coco râpée, le curry, la moutarde, la crème de coco et le jus de citron. Remuer, puis verser le bouillon de volaille. - À la première ébullition, incorporer la crème fraîche. - Incorporer les boulettes à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à obtenir une sauce nappante et des boulettes bien cuites. - Goûter avant de saler et de poivrer. Ajouter la sauce Worcestershire et 1 à 2 pincées de piment de Cayenne. - Servir chaud. |
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