BOULETTES de VIANDE à la SUEDOISE
Cap sur la Suède avec de délicieuses boulettes de viande, tendres et généreusement dorées ! Véritable emblème de la cuisine scandinave, cette recette dévoile une alliance irrésistible de saveurs délicates, de notes subtilement épicées et d’une sauce onctueuse et veloutée. Accompagnées les boulettes de viandes à la Suedoise, de pommes de terre fondantes et d’une touche de confiture d’airelles, ces petites merveilles invitent à un voyage gourmand, chaleureux et raffiné.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn
Ustensiles : Saladier, Casserole, Poêle, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Accompagnez les boulettes de viande à la suédoise de purée de pommes de terre, pommes duchesse, pommes noisette, rösti, gratin dauphinois, tagliatelles fraîches, spätzle, riz pilaf, polenta crémeuse, haricots verts, carottes glacées, choux rouges braisés, champignons poêlés, airelles, salade de concombre ou légumes rôtis.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
500 g de bœuf haché 300 g de porc haché 2 œufs 75 g de chapelure 4 oignons 2 gousses d’ail hachée 2 C.à c. de moutarde 40 cl de bouillon de bœuf 1 C.à.S de crème fraiche 1 C. à.S de farine 2 C.à.S de sauce soja 60g de beurre. |
Progression de la recette |
. Préparer un bouillon de bœuf : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 40 cl de bouillon à partir de cubes, de poudre ou de bouillon en boîte. - Éplucher et hacher finement les oignons. Éplucher et hacher finement l’ail. - Dans un saladier, mélanger les différentes viandes hachées avec l’œuf, la chapelure, la moitié des oignons hachés, l’ail, la moutarde, la muscade et le poivre. Former de petites boulettes, puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. - Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, puis y faire pocher les boulettes. Dès que celles-ci remontent à la surface, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Égoutter les boulettes et réserver le bouillon. - Dans une poêle, faire revenir les boulettes dans le beurre jusqu’à obtenir une belle coloration, en les arrosant régulièrement avec la matière grasse. Retirer les boulettes de la poêle et réserver. - Dans la même poêle, faire revenir le reste des oignons à feu moyen jusqu’à légère coloration. Saupoudrer de farine, mélanger, puis verser la sauce soja. Ajouter le bouillon de bœuf réservé et laisser mijoter jusqu’à réduction des deux tiers de la sauce. - Incorporer la crème fraîche, puis remettre les boulettes dans la poêle. Les enrober généreusement de sauce et poursuivre quelques instants la cuisson. - Servir bien chaud. |
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