BOULETTES PORC BOEUF aux CHAMPIGNONS
- Corinne MEAN
- 23 juin 2024
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 13 mai
Découvrez les boulettes porc & boeuf aux champignons, une recette raffinée et généreuse où la gourmandise rencontre l’élégance. Subtilement parfumées, elles révèlent des notes boisées et savoureuses. Un plat convivial, moderne et réconfortant, idéal pour sublimer vos repas du quotidien ou recevoir avec style. Une recette facile de boulettes maison aux champignons, parfaite pour une cuisine créative et savoureuse, entre authenticité et plaisir gourmand.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Saladier, casserole, wok ou poêle, planche, couteau, maryse
Utilisation : Servez les boulettes aux champignons avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches, du riz pilaf ou des tagliatelles. Elles s’accordent aussi avec une polenta crémeuse, un gratin de légumes, des légumes rôtis ou une salade verte.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
400 gr viande hachée de porc 400 gr viande hachée de Bœuf 50g de mie de pain 10cl de vin blanc 4 cl de lait 28g de mélange Farce porc & boeuf 50 gr de beurre 1 kg de Champignon de Paris frais bien blanc 3 echalotes 2 C. à c de mélange Fines herbes 1 C.à. S de Moutarde à l’ancienne 20 cl de crème fraîche liquide
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Progression de la recette |
Préparer un bouillon de boeuf : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 25cl de bouillon à partir de cubes, de poudre ou en boite - Dans un saladier, verser le vin blanc et le lait sur le mélange d’épices Farce Porc-Bœuf et le pain de mie. Laisser s’imprégner pleinement, puis mélanger délicatement jusqu’à homogénéisation. Incorporer la viande hachée de porc et de bœuf, puis pétrir avec soin afin d’obtenir une farce souple et homogène. - Façonner les boulettes en les roulant entre les paumes des mains, jusqu’à obtenir des pièces régulières de la taille d’une noix - Plonger les boulettes dans le bouillon frémissant et les cuire 5 minutes. Les égoutter délicatement, puis les réserver. Conserver le bouillon. - Eplucher et émincer finement les échalotes. Rincer et émincer les champignons de Paris. - Dans un wok ou une poêle, faire revenir les boulettes dans un beurre bien chaud jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Les retirer et les réserver. - Dans le même wok, faire suer les échalotes et les champignons de Paris. Ajouter la moutarde à l’ancienne et le mélange fines herbes, mélanger délicatement. Déglacer au vin blanc, incorporer la crème fraîche, puis ajouter une louche de bouillon. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et nappante. - Déposer les champignons dans un plat allant au four, disposer les boulettes par-dessus, puis enfourner quelques minutes dans un four chaud afin de lier les saveurs avant le service. |
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