CHUTNEY de TOMATES
Dernière mise à jour : il y a 2 heures
Le chutney de tomates, c’est le petit condiment qui réveille les assiettes ! À la fois doux, acidulé et délicatement épicé, il transforme les tomates bien mûres en une préparation pleine de caractère. Parfait pour accompagner fromages, viandes, charcuteries ou grillades, ce chutney maison apporte une touche gourmande et originale à toutes vos recettes.
C'est pour : 2/4 pots suivant tailles personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn
Ustensiles : Casseroles, planches, couteaux, presse agrume, petits pots à confiture
Utilisation : Le chutney de tomates accompagne à merveille les viandes grillées, rôtis de porc, volailles, burgers et terrines. À servir aussi avec un plateau de fromages, notamment chèvre, comté ou tomme, pour une touche sucrée-salée pleine de caractère.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
800g de pulpe de tomate 250g d’oignons 2 pommes 150g de raisin sec sultanines 2 jus de citron 200g de sucre roux 30g de beurre 25cl de vinaigre de cidre 1 C.à.c de gingembre poudre Sel, Mélange 4 épices |
Progression de la recette |
- Éplucher et émincer les oignons. - Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux. - Dans une casserole, faire fondre les oignons dans le beurre. Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu’à sa dissolution, en remuant régulièrement. - Ajouter les tomates, les pommes, les raisins, le jus de citron, le vinaigre, le gingembre et une pincée de quatre-épices. - Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole, jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. - Laver les pots à l’eau bouillante. Verser le chutney bouillant dans les pots, jusqu’à ras bord, puis fermer hermétiquement. Retourner les pots et laisser refroidir. |
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