POTAGE aux CHOU-FLEUR
- Corinne MEAN
- 10 oct. 2024
- 2 min de lecture
Craquez pour le potage au chou-fleur, un velouté ultra crémeux et ultra gourmand qui modernise la soupe traditionnelle. Doux, onctueux et légèrement toasté en saveurs, il transforme un légume simple en comfort food irrésistible. Idéal pour un dîner sain, rapide et stylé, ce potage veggie coche toutes les cases : plaisir, légèreté et tendance. Une recette facile à adopter toute l’année.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn
Ustensiles : Casserole, moulin à légumes, planche, couteau, fouet, maryse, passoire
Utilisation : Le potage au chou-fleur se savoure bien chaud, accompagné de croûtons dorés, d’un filet d’huile d’olive ou de noisette, de copeaux de fromage (comté, parmesan) et de lardons grillés. Parfait avec une tartine de pain de campagne.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1,5 litre de bouillon de volaille, 1 chou-fleur de bonne taille, 30g de beurre, 30g de farine, 2 jaune d’oeufs Sel, Poivre noir moulu |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,5 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre. - Eplucher, laver et couper le chou-fleur en bouquets. - Dans une casserole, faire cuire le chou-fleur dans le bouillon pendant 20 min. - Une fois la cuisson terminée, prélever les bouquets de chou-fleur et réserver le bouillon. Passer les bouquets de chou-fleur au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir une purée. - Incorporer la farine à la purée. Verser le bouillon chaud sur la purée en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. - Lier la soupe avec les jaunes d’œufs et le beurre. - Goûter la soupe pour rectifier l’assaisonnement. - Servir chaud. Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraîche épaisse, un bol de gruyère râpé et des croûtons de pain. |
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