Faire une Sauce Aux ANCHOIS facilement !

La sauce aux anchois, onctueuse et savoureuse, apporte une saveur umami prononcée et une touche salée grâce aux anchois, pour rehausser le goût les plats de légumes, de pommes de terre ou de poissons !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ustensiles : 

Casserole, Fouet, Spatule, Mortier

Ingrédients :

35 gr de beurre,  40 gr de farine,  1/2 litre de bouillon de volaille, 

30g filets d’anchois à l’huile d’olive, 1 citron

sel,  poivre blanc,  noix de muscade

Réalisation :

Préparer la sauce blanche :

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirer.

Finir la sauce :

- Dans un mortier, piler les filets d’anchois pour faire une purée homogène.

- Verser la pate d’anchois dans la sauce blanche et le jus de citron. Remuer.

- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.

Sauce aux anchois

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Mélange POIVRE CITRONNE

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