Faire une Sauce VERTE facilement !

Découvrez notre recette irrésistible de sauce mayonnaise verte, sublimée par l'ajout de câpres, de cornichons et de persil. Parfaite pour accompagner vos plats de poisson, de viande ou vos légumes !

Pour : environ 30cl  C’est : Ultra facile Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn

Ustensiles : 

Saladier, fouet

Ingrédients :

2 jaunes œufs,  1 C.à.Soupe de moutarde, 45cl d’huile (Colza ou tournesol),  1 cl de vinaigre de vin

50 gr de câpres,  2/3 cornichons , 1 C.à.Café de Persil en poudre.

Sel,  poivre blanc moulu

Réalisation :

- Mélanger énergiquement le jaune d’œuf et la moutarde pour obtenir une texture onctueuse.

- Ajouter l’huile par petite quantité et n’en verser à nouveau que lorsque l’émulsion est complète dans le récipient.

- Délayer le persil en poudre avec le vinaigre et 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire) et remuer pour obtenir une texture sans grumeaux. Verser ce mélange dans la mayonnaise pour colorer la sauce

- Incorporer les câpres et les cornichons finement hachés à la mayonnaise et bien mélanger.

- Goûter avant de saler et de poivrer.

Recommandation :  Sortir un peu avant, l’œuf, la moutarde et l’huile qui doivent être à la même température avant de commencer la mayonnaise.

Recette sauce verte

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