FONDUE au VACHERIN FRIBOURGEOIS
Envie d’une fondue chic, crémeuse et ultra-gourmande ? La fondue au Vacherin Fribourgeois mise sur l’élégance d’un grand fromage suisse au caractère doux et raffiné. Une texture fondante, une belle richesse en bouche et ce petit goût unique qui fait toute la différence. À partager bien chaude, avec du bon pain, pour un repas convivial et résolument gourmand.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ustensiles : Caquelon, réchaud, cuillère en bois, planche, couteau
Utilisation : Servir la fondue au vacherin fribourgeois avec du pain de campagne, des pommes de terre vapeur ou rôties, des légumes croquants et une salade verte. Pour compléter, proposer de la charcuterie suisse, du jambon cru ou de la viande séchée.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 Gousse d’ail, 40cl d’eau 600g de Vacherin Fribourgeois Aop râpé affiné jeune 600g de Vacherin Fribourgeois Aop râpé affiné vieux 500g de pain blanc légèrement rassis 600g de Pommes de terre grenailles |
Progression de la recette |
- Cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau. - Couper le pain en morceaux de 2 à 3 centimètres de côté. - Éplucher l’ail, l’écraser et en frotter l’intérieur du caquelon. - Verser 40 cl d’eau dans le caquelon et chauffer à feu doux. Ajouter le fromage et le faire fondre à feu très doux en remuant continuellement à l’aide d’une spatule. Ne pas dépasser 50 °C : la fondue ne doit pas cuire. Poivrer selon les goûts. - Placer le caquelon sur le réchaud dès que la consistance de la fondue devient crémeuse. - Déguster avec les morceaux de pain et/ou les pommes de terre piqués sur une fourchette à fondue. - Remuer régulièrement la fondue pendant le repas. - Veiller à maintenir la température de la fondue tout au long du repas. |
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