FROMAGE FRAIS de CHEVRE à tartiner
Délicatement crémeux et subtilement acidulé, le fromage de chevre frais à tartiner transforme un simple apéritif en véritable moment de gourmandise. Rehaussé d’herbes aromatiques, d’épices délicates et d’un filet d’huile d’olive, il dévoile une texture soyeuse et des saveurs raffinées. Une tartinade élégante, fraîche et généreuse à partager.
C'est pour : Environ 300g de fromage frais
Préparation : 40 mn Cuisson : 5 mn
Ustensiles : Casserole, saladier, thermomètre, passoire, coton étamine, mixer blender, maryse
Utilisation : Le fromage de chèvre frais à tartiner accompagne les salades composées, tartes salées, quiches, pizzas, bruschettas, croques, galettes, pâtes, risottos, pommes de terre au four et légumes grillés. Il se marie aussi avec le jambon cru, le saumon fumé, les noix, le miel et les fruits frais.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 litre de lait de chèvre entier, 8cl de vinaigre blanc, 30g de beurre ramolli, 70g de mascarpone. 1 C.à.c de Sel |
Progression de la recette |
- Chauffer 1 litre de lait de chèvre entier dans une casserole jusqu’à 50 °C. - Eteindre le feu, ajouter le vinaigre blanc et remuer. - Laisser le lait cailler. - Une fois le lait caillé, l’égoutter dans une étamine pendant environ 30 minutes. - Déposer le caillé égoutté dans le bol du robot avec le mascarpone, le beurre ramolli et le sel. - Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse. - Goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire. - Transférer la préparation dans le récipient final et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir |
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