MOUTARDE DE DIJON
- Corinne MEAN
- 8 mars 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 mai
Envie de préparer une moutarde de Dijon maison, facile et gourmande ? Découvrez notre recette simple avec graines de moutarde, vin blanc et vinaigre pour un résultat authentique et savoureux. Une préparation rapide et 100% maison pour sublimer viandes, burgers et vinaigrettes. Transformez votre cuisine du quotidien en expérience gastronomique et pleine de caractère.
C'est pour : Pour 2 pots de 40/50cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Fermentation : 5 jours
Ustensiles : 1 grand pot d’1 litre, 1 mixer blender ou plongeant, 1 chinois, 1 maryse,
Utilisation : La moutarde est idéale avec viandes rôties (bœuf, porc, agneau), poulet grillé, saucisses, jambon, poissons blancs. Parfaite en sauces, vinaigrettes, mayonnaise, œufs mimosa, pommes de terre, gratins, sandwiches, burgers et plateaux de fromages.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 dose de Mélange Moutarde De Dijon 6cl de vin blanc style sauvignon 6cl de vinaigre de cidre 10 cl d’eau non chloré. |
Progression de la recette |
- Verser le contenu du sachet Faire sa moutarde DE DIJON dans un pot. - Ajouter le vin blanc, le vinaigre et l’eau. Bien remuer. Nettoyer les parois du pot. Fermer hermétiquement et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 5 jours. 🕐 Compter 5 jours pour les plus pressés, ou idéalement 10 jours pour une meilleure expression des arômes. 💡 Pendant cette période, veiller à ce que la préparation reste immergée : ajouter un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à 1 cm au-dessus des graines.
- Au terme du temps choisi, égoutter la préparation à l’aide d’un chinois et conserver le jus obtenu. Mixer les graines par à-coups dans un blender, en ajoutant progressivement le jus jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter un peu de jus ou d’eau, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
Astuce : Ajouter un filet d’huile de colza sur la surface de la moutarde pour éviter la formation d’une croûte et prolonger sa conservation. |
🧡