MOUTARDE à L'ESTRAGON

Découvrez notre mélange d’épices pour moutarde à l’estragon, une alliance raffinée et parfumée qui apporte fraîcheur, caractère et élégance à vos sauces, vinaigrettes, viandes froides et plats du quotidien. Facile à préparer, cette moutarde maison révèle des notes aromatiques délicates et une belle intensité en bouche pour sublimer votre cuisine avec une touche artisanale et gourmande.

C'est pour :  Pour 2 pots de 40/50cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 5 mn   Cuisson : 0 mn Fermentation : 5 jours

Ustensiles : Pot ou Bocal 1 l, mixeur blender ou plongeant, maryse, chinois

Utilisation : La moutarde à l’estragon sublime poulet rôti, filet mignon, côte de porc, saumon, cabillaud, burgers, hot-dogs, quiches, croque-monsieur, pommes vapeur, légumes grillés, salades composées, sauces, marinades et sandwichs gourmands.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1 sachet de Mélange Moutarde à l'estragon

6 cl de vin blanc style Sauvignon

6cl de vinaigre de cidre

10 cl d’eau non chloré.

Progression de la recette

- Verser le contenu du sachet de moutarde à l'estragon dans un pot propre.

- Ajouter le vin blanc, le vinaigre et l’eau. Mélanger soigneusement afin d’homogénéiser la préparation. Nettoyer les parois du pot si nécessaire. Fermer hermétiquement et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 5 jours.

🕐 Temps de repos conseillé : 5 jours pour une version rapide, ou idéalement 10 jours pour développer pleinement la richesse aromatique.

💡 Durant la macération, veiller à maintenir les graines immergées : ajouter un peu d’eau si besoin, jusqu’à 1 cm au-dessus du niveau des graines.

- Au terme du repos, égoutter la préparation à l’aide d’un chinois et conserver le jus obtenu. Mixer les graines par impulsions dans un blender, en incorporant progressivement le jus jusqu’à obtention de la texture désirée. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire pour affiner la consistance.

- Ajouter le miel et mélanger rapidement afin de préserver l’équilibre des saveurs.

- Verser la préparation dans un ou 2 pots type « Le Parfait », fermer soigneusement et conserver au réfrigérateur.

Astuce de chef : Déposer un fin filet d’huile de colza à la surface de la moutarde afin de limiter l’oxydation, éviter la formation d’une croûte et prolonger la conservation.

Recette Moutarde à l'estragon.pdf

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