MOUTARDE RUSTIQUE
- Corinne MEAN
- 8 mars 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 mai
Envie d’une moutarde pleine de caractère ? Découvrez comment réaliser une moutarde rustique maison, authentique et ultra gourmande ! Avec des graines entières et des épices soigneusement choisies, donnez du relief à vos plats du quotidien. Une recette simple, artisanale et pleine de peps. Parfaite pour viandes, burgers et sauces maison. Faites entrer le goût brut cuisine maison !
C'est pour : Pour 2 pots de 40/50cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Fermentation : 5 jours
Ustensiles : 1 grand pot d’1 litre, 1 mixer blender ou plongeant, 1 chinois, 1 maryse,
Utilisation : Moutarde rustique au goût franc et texturé, parfaite avec viandes rôties, saucisses, jambon, bœuf grillé, poulet rôti, pot-au-feu, porc braisé, poissons froids, burgers, hot-dogs, sandwichs, pommes de terre, légumes rôtis, vinaigrettes et marinades.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 dose de Mélange Moutarde Rustique 6cl de vin blanc style sauvignon 6cl de vinaigre de cidre 10 cl d’eau non chloré. |
Progression de la recette |
- Verser le contenu du sachet mélange moutarde rustique dans un pot. - Ajouter le vin blanc, le vinaigre et l’eau. Bien remuer. Nettoyer les parois du pot. Fermer hermétiquement et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 5 jours. 🕐 Compter 5 jours pour les plus pressés, ou idéalement 10 jours pour une meilleure expression des arômes. 💡 Pendant cette période, veiller à ce que la préparation reste immergée : ajouter un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à 1 cm au-dessus des graines.
- Au terme du temps choisi, égoutter la préparation à l’aide d’un chinois et conserver le jus obtenu. Mixer les graines par à-coups dans un blender, en ajoutant progressivement le jus jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter un peu de jus ou d’eau, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
Astuce : Ajouter un filet d’huile de colza sur la surface de la moutarde pour éviter la formation d’une croûte et prolonger sa conservation. |
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