OEUFS à la RUSSE
Sous leur élégante robe ivoire, les oeufs à la russe dévoilent un cœur crémeux de mimosa, délicatement relevé, où viennent se nicher de précieux dés de saumon fumé aux reflets rosés et cuivrés. Une touche de fraîcheur, un soupçon de ciboulette et la magie opère : une composition raffinée, aux couleurs lumineuses, qui transforme cette entrée classique en une véritable invitation à la gourmandise.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 11 mn
Ustensiles : Casserole, coquetier, saladier, écumoire araignée, maryse
Utilisation : Les œufs à la russe s’accordent parfaitement avec des crudités croquantes, une salade verte, des asperges ou des tomates anciennes. Les accompagner de saumon fumé, de crevettes ou d'une macédoine de légumes permet de composer une entrée raffinée, fraîche et colorée, idéale pour un buffet élégant ou un repas festif.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
Progression de la recette |
. Préparer une mayonnaise maison selon une recette classique ou utiliser une mayonnaise du commerce. . Cuire les œufs durs selon une recette classique. - Couper le sommet de chaque œuf, comme pour des œufs à la coque. - Retirer délicatement le jaune à l’aide d’une cuillère à café. - Couper le saumon fumé en petits dés. - Dans un saladier, écraser les jaunes d’œufs à la fourchette. - Incorporer la mayonnaise et les dés de saumon fumé aux jaunes écrasés, puis mélanger soigneusement. - Garnir généreusement chaque blanc d’œuf avec la préparation. - Disposer les œufs dans des coquetiers. - Parsemer de ciboulette ciselée pour la décoration. - Servir. |
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