OEUFS MIMOSA
Sous leur blanc tendre et nacré, les oeufs mimosa cachent un cœur fondant, généreusement mêlé à une mayonnaise veloutée et délicatement relevée. Leur jaune d’or, émietté en pluie gourmande, évoque une fine chapelure solaire, promesse d’une bouchée crémeuse et savoureuse. Frais, moelleux et irrésistiblement appétissants, ces petits bijoux de la cuisine française réveillent les souvenirs de repas de famille et invitent à savourer le plaisir simple des bonnes choses.
C'est pour : pour 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ustensiles : Casserole, saladier, écumoire araignée, maryse
Utilisation : Les œufs mimosa se marient délicieusement avec une salade composée, des asperges vertes, des radis croquants ou des concombres à la crème. Ils subliment également un buffet froid, une terrine de légumes, un jambon persillé, un rôti de veau froid ou des crevettes mayonnaise, pour une table fraîche et généreuse.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
Progression de la recette |
. Préparer une mayonnaise : réaliser une mayonnaise maison selon une recette classique, ou utiliser de la mayonnaise du commerce. . Cuire des œufs durs suivant la recette classique. - Couper les œufs en deux. - Enlever les jaunes. - Dans un saladier, écraser à la fourchette les jaunes et mettre de coté 1 tier des jaunes. - Mélanger la mayonnaise et les jaunes écrasés. Remplir généreusement chaque œufs. - Saupoudrer les œufs avec le reste des jaunes d’œufs émietté. - Pour la éco, parsemer un peu de persil ou du paprika. - Poser les œufs sur un fond de salade. - Servir |
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